Срок хранения субпродуктов совсем небольшой, т.к. они имеют отличную от мяса структуру, в них содержится много влаги и присутствует множество микроорганизмов. Без холодильника они не смогут сохраниться в свежем виде более чем полдня. В холодильной камере можно продержать в течение двух-трех дней.
Мы увеличили срок годности охлаждённых субпродуктов с 2 до 5 дней, за счет:
- усовершенствования технологии обработки
- минимизировали контакт с человеком
- усовершенствовали систему охлаждения;
- сократили период контакта субпродуктов с окружающей средой, за счет запайки лотка.
